Starters
Antipasti Mare e Terra
Capesante lardellate arrostite
Con emulsione di mandorle salate, vongole e crudo di asparagi
Polipo affumicato
Terrina di polipo affumicato in salsa verde fruttata
Crackers con carpaccio di fesa galiziana
Con uovo marinato e maionese alla N’duja
La ruota del mulino.
Il tagliere di salumi e formaggi del territorio con miele e le nostre composte
Reservations
Primi
Bauletti di gamberi e lardo
Con lardo, zucchine e crema al basilico condito con nero di Modena
Risotto al riccio di mare
Con carciofi e crema di tartufo
Tagliolino verde
Con riduzione di cozze, calamari spillo e chips di tapioca
Tortelli di cacio e pepe
Al ragù di seppia
Primi piatti della tradizione a scelta
Secondi
Pescato del giorno
In crosta ai sspori mediterranei e funghi di stagione
Polipo arrosto
Zuppetta di polipettiCon salsa al cacciucco e lenticchie nere
Trancio di maiale
Con purea di mele e il suo confi con Pak Choi
Filetto di manzo cotto al burro
Con crema di nero di Modena e polenta croccante
Dessert con dolci della tradizione e non
Zuppa inglese scomposta
Con pan di Spagna Alchermes
Crostata con ganache
Cioccolato e purea di Caki
